En agosto contamos cómo armar la comida de la semana en una sola tarde. Funcionó, así que va la versión de primavera: menos cacerola, más color, y todo se come frío o apenas tibio.

Cinco viandas, una tarde de hora y media, y un orden para que salga todo junto.

Las cinco viandas, una por día

Bowl de quinoa con vegetales asados. Media taza de quinoa, un zapallito, una zanahoria, un trozo de calabaza, media cebolla y un huevo duro. Los vegetales en cubos con aceite y sal, horno a 200° por 35 minutos. La quinoa hervida 15 y bien escurrida. Se arma en frío: quinoa abajo, vegetales arriba y el huevo partido al medio.

Ensalada de garbanzos. Una lata de garbanzos escurridos y enjuagados, una zanahoria rallada, medio morrón en cubos y perejil. Aceite de oliva, limón, comino y sal. Es la que mejor aguanta de las cinco: al tercer día está mejor que al primero.

Wrap de pollo y rúcula. Una pechuga grande, cuatro tortillas, rúcula y dos cucharadas de yogur natural con limón y sal. La pechuga, seis minutos de cada lado en sartén bien caliente, y se corta en tiras recién cuando está fría. Este no se arma el domingo.

Fideos con atún y vegetales de estación. 100 g de fideos cortos, una lata de atún escurrido, media taza de arvejas, un zapallito en cubos chicos y rúcula. Los fideos se pasan por agua fría apenas salen, para que corten la cocción y no se peguen. Las arvejas y el zapallito, dos minutos de sartén. Aceite de oliva y ralladura de limón.

Tortilla de espinaca en porciones. Dos atados de espinaca, seis huevos, media taza de queso rallado y una cebolla. La espinaca salteada y muy bien escurrida —si va con agua, la tortilla no cuaja—. Tapada, ocho minutos de un lado y cinco del otro. Se corta en porciones cuando está fría, y da para dos almuerzos.

La lista de las compras

En la verdulería: 2 zapallitos · 2 zanahorias · un trozo de calabaza · 2 cebollas · medio morrón · 2 atados de espinaca · 1 atado de rúcula · 1 taza de arvejas · perejil · 2 limones.

En la carnicería: 1 pechuga de pollo grande.

En el almacén: media taza de quinoa · 100 g de fideos cortos · 1 lata de garbanzos · 1 lata de atún · 4 tortillas para wrap · 7 huevos · media taza de queso rallado · 1 pote chico de yogur natural · aceite de oliva, comino, sal y pimienta.

Los huevos son siete: seis para la tortilla y uno para el bowl.

El plan de la tarde

Hora y media. El orden importa porque el horno y las dos hornallas trabajan al mismo tiempo.

0:00 — Horno a 200°. Dos ollas con agua al fuego. Cortás los vegetales del bowl.
0:10 — Vegetales al horno. Quinoa en una olla, fideos en la otra. El huevo entra con la quinoa.
0:25 — Salen la quinoa y los fideos. Los fideos, directo al agua fría. Sartén para el pollo.
0:40 — Pollo listo, a enfriar. Salteás la espinaca y la escurrís. Batís los huevos.
0:50 — Tortilla a la sartén, tapada.
1:00 — Salen los vegetales del horno. Sartén chica para las arvejas y el zapallito.
1:10 — Tortilla lista. Todo se enfría sobre la mesada.
1:20 — Armado.

Nada caliente entra a un recipiente cerrado. El vapor se condensa en la tapa, cae de vuelta y te arruina la textura.

Lo que se arma recién el día que lo comés

Acá está la diferencia entre una vianda que da ganas el jueves y una que llega mustia.

La hoja verde. La rúcula guardada el domingo llega marchita el martes. Va en un recipiente chico aparte y se tira arriba en el momento.

El aderezo. El limón y el aceite ablandan todo lo que tocan. Va en un frasquito y se vuelca recién al comer.

El wrap. La tortilla se moja con el pollo y el yogur y se rompe. Llevás los ingredientes por separado y lo armás en dos minutos.

Y una que no es de textura sino de seguridad: el pollo cocido dura tres o cuatro días en la heladera, no cinco. Si cocinás el domingo, el wrap es para el lunes o el martes. Para el viernes dejá la tortilla, que se congela en porciones el mismo domingo y se baja a la heladera el jueves a la noche.

Qué recipiente va con cada vianda

No es todo lo mismo, y con un set de varias medidas se acomoda solo.

Hondo para el bowl de quinoa y los fideos: se mezclan antes de comer y necesitan lugar para revolver.

Rectangular y bajo para la tortilla y el wrap. La porción entra plana, apoyada, y no se desarma en el bolso.

Dos chicos para lo que va aparte: la hoja verde en uno, el aderezo en el otro.

Y el material hace diferencia acá más que en ningún otro lado. El vidrio no toma el olor del comino ni el color del morrón, va del freezer a la heladera sin problema, y comés en el mismo recipiente en el que cocinaste.


Los plazos de conservación de pollo y comida cocida, según FoodSafety.gov y USDA FSIS, para heladera a 4 °C o menos.